Vi går igenom grunderna i surdegsbakning – från att förstå och sköta surdegen till hur jäsning, mjölval och teknik påverkar smak, struktur och hållbarhet. Du får arbeta med kulturspannmål och lära dig hur deras unika egenskaper lyfts fram i bröd med djup smak, bra textur och karaktär. Målet är att ge dig kunskap och trygghet att baka levande, smakrika surdegsbröd med både tradition och hantverk i fokus.

Under kursen Sötebröd går vi igenom grunderna för att baka fluffiga och smakrika bullar. Du får lära dig hur deg, jäsning och bakteknik påverkar resultatet, samt hur du formar bullar i olika stilar och fyller dem med klassiska och kreativa smaker. Målet är att du ska känna dig trygg med grunderna och kunna variera dina bullar med både form och fyllning.

VI arbetar med klassiska konditoribakverk och hantverket bakom dem. Du får lära dig grunderna i konditoriteknik genom att baka mazariner, punschrullar och tartletter – från bottnar och fyllningar till montering och finish. Fokus ligger på precision, smakbalans och detaljer, så att du får en stabil grund att stå på inom traditionellt konditori.